maanantai 18. huhtikuuta 2011

Pääsiäiskakkuvinkki

Pääsiäiskakkukokeilun tulos nimeltään Raikas mango-rahkakakku Hellapoliisin ensimmäisestä reseptikirjasta. Se oli sen verran hyvää ja pari kaveria halusivat sen ohjeen niin laitanpa sen tänne parin vinkin kera


Pohja:
150-175 g (gluteenittomia) kaurakeksejä
50-75 g margariinia/voita
muutama mangoviipale

Täyte:
6 liivatetta
2 dl (laktoositonta) vispikermaa
200 g (laktoositonta) vaniljarahkaa
300 g soseutettua mangoa (laitoin säilykemangoja, jotka soseutin haarukalla)
2 tl vaniljasokeria
½ dl sokeria
2 rkl vettä

Kiille:
1 dl vettä
n. 250 g soseutettu mangoa (esim. Piltti, Semper tms.)
1 1/4 dl hyytelösokeria

Koristeeksi kermavaahtoa, suklaata tms.

Tässä valmis kakku :)
Murusta keksit sulan margariinin/voin joukkoon. Vuoraa halkaisijaltaan 18-22 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla. Painele seos vuoan pohjalle. Paloittele keksipohjan pinnalle muutama viipale mangoa.

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä. Vaahdota vispikerma. Lisää joukkoon vaniljarahka, soseutettu mango (VINKKI: ihte laittaisin nyt osan vauvoille tarkoitettua mangososetta ja osan säilykemangoa pieninä paloina), vaniljasokeri ja sokeri.

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Liuota vedestä puristetut liivatteet kuumaan nesteeseen ja annan jäähtyä hetki. Lisää liivateneste ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja nosta kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Kiilteen valmistus (tehdään vasta kun kakun täyte on kunnolla hyytynyt):
Mittaa kasariin vesi ja mangosose, kiehauta. Lisää kiehuvaan seokseen koko ajan sekoittaen hyytelösokeri. Keitä miedolla lämmöllä minuutin ajan. Nosta seos sivuun hetkeksi jäähtymään (ei tarvi tulla viileää vaan oikeasti vaan HETKEKSI jäähtymään, muuten seos jähmettyy kattilaan).

Valuta kiille lusikalla kakun pinnalle. Nosta kylmään siksi aikaa, että kiille hyytyy. Irrota kakku vuoastaan ja nosta tarjoilualustalle. Koristele.

(VinkVink: Mä käytän irtopohjavuoan reunan suojana aina kakkunauhaa. Näin täyte ei jää irtopohjavuoan reunaan kiinni ja repeä, kun reuna irroitetaan. Kakkunauhaa löytyy ainakin täältä. Confetilta ja BakeandPartylta löytyy varmasti myös. Ja jos ei halua ostaa ja kotoa löytyy piirtoheitinkalvoja niin sellaisen nauhan voi tehdä itsekin.)

Hiljaista viikkoa teille kaikille :)

Jane

2 kommenttia:

  1. Samainen kakku oli yksi niistä kolmesta, jotka viime perjantaina väsäsin. Kerman tilalla oli vaan tuorejuustoa :)Eikä jäänyt kotiinkannettavaksi.

    T: Nansku

    VastaaPoista
  2. Tää on kyllä tosi hyvää. Meillä sitä on onneks vielä huomisellekin ;)

    VastaaPoista

Olisi kiva, jos jättäisit viestin käynnistäsi :)